Por Mónica Del Castillo
mdelcastillo@inversioninmobiliariacr.com

Foto: Algunas empresas están implementando sistemas de seguimiento en tiempo real, permitiendo a los clientes monitorear sus pedidos de manera más efectiva.
Cortesía de Freepik

La pandemia ciertamente catalizó transformaciones significativas en la logística, especialmente en Dark Stores y Dark Kitchens y en las operaciones de última milla. En la era post pandemia, el principal desafío ha sido adaptarnos a una demanda fluctuante, que, aunque ha disminuido respecto a las registradas durante la pandemia, sigue siendo robusta y evolutiva.

Así lo expresó en entrevista con Revista INversión INmobiliaria, Olivers De Abreu, socio fundador de Symlab, empresa chilena experta en el desarrollo de plataformas tecnológicas para la automatización y optimización de operaciones logísticas que trabaja 100% remoto desde el 2019, con empleados a lo largo de toda América Latina.

Destacó que las Dark Stores, Dark Kitchens y la logística de última milla están evolucionando hacia un modelo más orientado a la tecnología y centrado en el cliente, buscando no solo sobrevivir en el mercado actual sino también prepararse para futuras incertidumbres y cambios en los patrones de consumo.

Agregó que se está registrando un enfoque renovado en el servicio al cliente y la trazabilidad. Por ejemplo, algunas empresas están implementando sistemas de seguimiento en tiempo real, permitiendo a los clientes monitorear sus pedidos de manera más efectiva. Esto no solo aumenta la satisfacción del cliente, sino que también mejora la transparencia operativa.

Periodo de transición

En el sector logístico, particularmente en áreas como Dark Stores y Dark Kitchens, hemos visto una transición desde un crecimiento explosivo durante la pandemia a una fase de normalización post pandemia.

“Aunque la demanda frenética de los años pico de la pandemia ha disminuido, no estamos presenciando un estancamiento, sino más bien un ajuste hacia un crecimiento más sostenible y predecible”, afirmó el empresario venezolano radicado en Chile, líder de su propia agencia de desarrollo de software Symlab Spa.

Añadió que, según un informe de McKinsey, la inversión en startups de logística disminuyó casi un 50% en 2022, comparado con el año anterior. Este cambio se atribuye a un entorno macroeconómico más desafiante y a una disminución en el crecimiento del comercio electrónico. Sin embargo, el total de financiamiento en 2022 superó los totales de 2019 y 2020, lo que indica que, aunque más lento, el crecimiento sigue siendo significativo.

Además, ING señala que el sector de transporte y logística verá un crecimiento del 4% en 2023 y un 3% en 2024. A pesar de que los efectos extremos de la pandemia están disminuyendo, el sector sigue experimentando los efectos residuales de la normalización en el comportamiento del consumidor y problemas prolongados de capacidad.

Aunque el ritmo de crecimiento ha cambiado, pasando de una expansión rápida a una más medida y sostenible, el interés en la logística y modelos innovadores como Dark Stores y Dark Kitchens sigue siendo alto. Este escenario abre nuevas oportunidades para el crecimiento y la innovación en el sector.

Retos para América Latina

De acuerdo con el experto en el desarrollo full-stack y móvil y apasionado por la IA, las tecnologías en la nube y el aprendizaje continuo, los retos y oportunidades en logística y comercio en Latinoamérica post pandemia son diversos y dependen de la situación particular de cada país. La región enfrenta desafíos comunes, pero también presenta oportunidades únicas para el desarrollo y la innovación en el sector.

En términos de desafíos, la región ha luchado por emerger de la sombra de la pandemia. Algunos países enfrentan problemas como la pobreza crónica, gobiernos autoritarios e inflación de tres dígitos, mientras que otros muestran estabilidad o crecimiento económico. Esto significa que cualquier estrategia de desarrollo debe considerar las diferencias individuales de cada país.

Sin embargo, hay un claro potencial para el crecimiento en el comercio y la logística. México, por ejemplo, se destaca por su bajo costo laboral, base industrial existente, estabilidad política y participación en pactos comerciales internacionales como el T-MEC (Tratado comercial entre México, Estados Unidos y Canadá), lo que lo ha convertido en el lugar ideal para la práctica del nearshoring. Esto lo hace atractivo para inversiones y crecimiento. Además, México planea expandir su infraestructura de transporte y distribución, incluyendo la modernización de puertos importantes y la creación de zonas de desarrollo industrial.

Olivers De Abreu apuntó que en un webinar organizado por Maersk, se discutieron las tendencias logísticas en América Latina para 2023. Los expertos señalaron que la logística se convierte en una ventaja competitiva cuando permite transportar un producto a buen precio, con un buen tiempo de entrega y preservando la calidad del producto. Además, se destacó la necesidad de estar preparados para cualquier posible disrupción que pueda surgir y la creciente complejidad del mundo que requiere agilidad, flexibilidad y visibilidad. Aunque los retos son significativos, las oportunidades de desarrollo en comercio y logística en América Latina son prometedoras. La clave está en la adaptación a las necesidades del mercado, la innovación y la inversión en infraestructura y tecnología.

Imagen: Una Dark Store es un almacén en el que se preparan pedidos de compra online.
Fuente: Unsplash

Cambios en el uso de suelo urbano

Los Dark Store o Dark Kitchen son modelos que han cambiado fundamentalmente el paisaje urbano, sustituyendo a las tiendas y restaurantes de barrio tradicionales. Esto ha llevado a un aumento de la competencia y a desafíos en la preservación de la vida y energía comunitaria en las ciudades.

Además, estos modelos de negocio han provocado preocupaciones sobre la seguridad pública y la igualdad, ya que transforman los espacios urbanos y alteran la dinámica de las comunidades locales. Por lo tanto, encontrar ubicaciones adecuadas para estas operaciones se ha vuelto cada vez más difícil debido a estos impactos socioeconómicos y a la creciente presión sobre el uso del espacio urbano.

“Lo que hemos observado es que se crean espacios donde existen múltiples Dark stores y Dark kitchens. En vez de ser un espacio separado, son instalaciones donde pueden operar múltiples establecimientos al mismo tiempo además de ofrecer servicios adicionales que ayudan a los e-commerce y restaurantes, para que se puedan enfocar en su negocio en lugar de tener que enfocarse en los aspectos operativos de manejar un Dark Store o un Dark Kitchen”, subrayó Olivers De Abreu.

Tendencias

En estos nuevos modelos se observan cada vez más optimización y manejo de las operaciones basados en datos. Los operadores entienden que ya no basta con lo que venían haciendo, sino que deben ser capaces de anteponerse a las necesidades, demandas y condiciones del mercado. Los operadores que no están recolectando toda la información que generan de sus operaciones van a quedar atrás dentro del mercado.

A continuación, algunas tendencias:

• Automatización y Digitalización en Almacenes: La tendencia hacia almacenes más automatizados y digitalizados continúa, con avances tecnológicos como los gemelos digitales y la computación en la nube, mejorando la agilidad, seguridad y confiabilidad de las operaciones logísticas.
• Flexibilidad Logística: La flexibilidad en todos los niveles de la cadena de suministro es esencial, permitiendo a las empresas adaptarse a cambios inesperados sin alterar su rendimiento.
• Automatización de Procesos Robóticos (RPA): La tecnología RPA se utiliza para automatizar tareas repetitivas y mejorar el seguimiento de productos y el estado de los envíos.
• Minería de Datos: La minería de datos se ha vuelto más relevante, ayudando a mejorar la toma de decisiones al detectar patrones en operaciones como la recepción de mercancías, la preparación de pedidos y las devoluciones.
• Computación en la Nube: La computación en la nube está redefiniendo la gestión empresarial y la organización de las cadenas de suministro, especialmente con sistemas de gestión de almacenes basados en la nube.
• Drones en Logística: Los drones están ganando terreno en la industria logística, tanto para la entrega de pedidos como para la gestión de inventarios en almacenes.
• Logística Verde: La logística sostenible se centra en reducir el impacto ambiental de la actividad empresarial, utilizando vehículos eléctricos, promoviendo puntos de recogida y empleando materiales biodegradables.

“Estas tendencias reflejan un enfoque continuo en la tecnología y la sostenibilidad, con el objetivo de mantener operaciones logísticas ágiles y flexibles que puedan adaptarse a los cambios futuros”, afirmó finalmente entrevista con Revista INversión INmobiliaria, Olivers De Abreu, socio fundador de Symlab.

Lea también: Índice de cadenas globales de suministros cae por séptimo mes consecutivo

¿Qué son las dark stores?

Oficialmente, la primera vez que se usó el término Dark store fue en 2009 cuando la cadena de supermercados británica Tesco estableció una tienda no abierta al público y sólo admitía pedidos por demanda y a domicilio. A partir de entonces, el concepto fue replicado, especialmente en Reino Unido y Europa, y comenzó a crecer a un ritmo lento, pero constante.

En 2020, Amazon abrió su primera Dark store de Whole Foods en Brooklyn, su subsidiaria en temas de alimentación.

De acuerdo con Newmark, las primeras aperturas de naves industriales especializadas en Dark stores en México abrieron en 2017. No obstante, su crecimiento sigue estando limitado a las grandes ciudades del país.

Por lo general una Dark Store se ubica en áreas cercanas a centros de consumo con la finalidad de reducir y optimizar los tiempos de entrega y a pesar de ser depósitos mucho más pequeños, buscan optimizarlos al máximo con la finalidad de responder al volumen de ventas de un e-commerce.

Según el portal Statista, Latinoamérica alberga aproximadamente 300 millones de compradores digitales y se estima un crecimiento de un 20% para el 2025, países como Brasil y México lideran las cifras de ingreso del mercado online con $41.000 y $34.000 millones en ventas electrónicas reportadas en 2021, respectivamente, seguidos de Argentina, Colombia y Chile.

Un análisis realizado por Data Sutram afirma que las Dark stores alrededor del mundo han permitido realizar entregas 1.25 veces más rápidas, reducir los costos operativos hasta en un 35% y aumentar la eficiencia operativa en un 40%.

En esa línea, la consultora Precedence Research, con sede en Canadá e India, señala que actualmente las Dark stores presumen un tamaño de mercado de más de $12.000 millones en todo el mundo y la tendencia sigue siendo al alza. De tal modo, prevé que para 2032 alcancen una capitalización de más de $307.000 millones.

Lima, Perú, mercado con alto crecimiento

De acuerdo con Luis Sánchez, consultor senior de Investigación y Consultoría de JLL, los Dark stores constituyen un mercado que todavía está en expansión, sin embargo, ya se ha identificado un crecimiento de la demanda de dichos espacios en Lima. A julio de 2023, Jones Lang LaSalle (JLL) ha calculado alrededor de 5.000 metros cuadrados en Lima destinados a Dark stores y en octubre de este año la cifra habría aumentado en 1.000 m2 o hasta 2.000 m2. En términos anuales en el 2022 había alrededor de 3.000 m2.

Por su parte, Juan Ruiz, jefe de Investigación de Binswanger, indica que los Dark Stores no entran en la categoría de almacenes porque muchas veces se acomodan bajo la infraestructura que hay en el mercado.

“Algunos son locales comerciales, pero que no tienen mucha exposición y trabajan a puerta cerrada”, comentó.

A diferencia de un almacén, complementó el consultor senior de Investigación y Consultoría de JLL, los Dark stores no tienen características específicas, sino que se acomodan en base al local disponible. La preferencia es que los locales sean puerta a la calle para que el proceso con los motorizados pueda ser ágil.

Algunos locales reparten los espacios. Por ejemplo, la mitad se usa para una lavandería con puerta a calle y la otra mitad se renta para otro servicio que opere como tienda oscura. Según Sánchez, es una práctica común.

Binswanger ha identificado 70 Dark stores. “El 66% entre Lima Top y Lima Moderna. Surco, Miraflores, San Borja y La Molina representan el 44%. En Lima Centro y Norte hay un 11% de tiendas oscuras”, precisa Ruiz.

De acuerdo con JLL, Surquillo también es una zona solicitada porque es céntrica y tiene rentas más accesibles en comparación con San Isidro y Miraflores. Otras zonas demandadas son Magdalena, Lince, Jesús María, San Miguel.

JLL también ha identificado, de acuerdo con información de Gestión, un proyecto inmobiliario mixto en Chorrillos con oferta de alquiler de Dark stores. Asimismo, algunas Dark stores empiezan a ubicarse en Los Olivos y San Martín de Porres. El mercado de las tiendas oscuras aún está en expansión en Lima y se proyecta que aumentará la demanda por este tipo de espacios.

Retos

• Uno de los principales retos para implementar tiendas oscuras se origina en el vacío legal, y que son espacios no tienen una calificación o categoría en la que se especifique que no se puede atender al público en general sino exclusivamente a los repartidores registrado.
• La mayor parte de estos locales deben adaptarse para contar con mayor capacidad y hasta con carga eléctrica para que los equipos de frío funcionen correctamente.
• La disponibilidad, los altos costos y la logística.
• La infraestructura y la accesibilidad a la red de transporte también pueden influir en la elección de la ubicación de una Dark store en las ciudades.
• Las zonas de alta densidad son las de mayor dificultad para encontrar una Dark store.

Ventajas

A pesar de que operar una Dark store representa grandes retos, los beneficios suelen superar los costos cuando se implementa una buena estrategia logística. Algunas de las ventajas más destacadas de este modelo de negocio son las siguientes:

• Reducción de costos operativos: además de que requieren un espacio mucho más reducido que las tiendas tradicionales (y por lo tanto reducen el costo de la renta del local), las Dark stores pueden operar con menos personal. Principalmente se recortan puestos de personal de ventas y cajeros, pero el ahorro puede ir más allá dependiendo del giro comercial.
• Ubicación, ubicación, ubicación: uno de los cuatro pilares del marketing es el punto de venta. No obstante, las grandes ciudades cada vez cuentan con menos espacios en los lugares más concurridos y es ahí donde las Dark stores brillan porque pueden operar en lugares reducidos bien ubicados, aunque no necesariamente de fácil acceso para los clientes de a pie.
• Adaptabilidad: la demanda está en constante cambio y el comercio electrónico ha ayudado a prevenir las nuevas tendencias. Al contar con un sistema automatizado on demand es más fácil modificar las estrategias de venta si es necesario.
• Tierra fértil para la eficiencia: Al reducir al mínimo la interacción con las personas y automatizar sus preferencias, se reducen también los malentendidos y se crea un ambiente para establecer sistemas operativos eficientes con mayor facilidad.

Imagen: Un factor determinante en el éxito de una Dark Store es su ubicación.
Fuente: Unsplash

El lado oscuro

A pesar del gran auge que ha tenido el nuevo modelo de negocio, la tendencia ha comenzado a toparse con resistencia en algunos países, sobre todo en grandes ciudades europeas como Barcelona, París y Amsterdam.

La principal queja es que estas empresas, aprovechando la flexibilidad de su modelo de negocio, se suelen instalar en zonas residenciales para estar más cerca de sus clientes. Al no ser tiendas “normales”, pueden evadir las regulaciones existentes de uso de suelo.

No obstante, ahora existe una ola de regulaciones que busca limitar a las Dark stores a los parques industriales o zonas de trabajo para mantener la paz en los vecindarios. Las autoridades advierten que esta actividad genera ruido, molestias y representa una invasión de la vía pública por parte de los repartidores.

Los reguladores buscan proteger los derechos laborales de quienes realizan las entregas. Por ejemplo, en Barcelona buscan hacer obligatorio que las Dark stores cuenten con un espacio al interior de sus instalaciones para poder esperar y recibir pedidos, lo que representaría un costo adicional para las empresas.

Lea también: Predicciones del retail para 2024

Dark Kitchens

Las Dark kitchens o cocinas virtuales o fantasmas, son un modelo de negocio que comenzó en Londres como servicio de comida para llevar y entrega de pedidos que se realizan vía telefónica o en línea. Se considera que fue el exdirector ejecutivo de Uber, Travis Kalanick, quien primero imaginó las cocinas oscuras, ya que su empresa City Storage Systems adquirió la startup FoodStars en 2018.

La entrega de alimentos en línea se ha expandido drásticamente en todo el mundo. Statista pronostica que en 2024 los usuarios de servicios de compra y entrega de alimentos en línea de diferentes plataformas podrían alcanzar una facturación de alrededor de USD $100.000 millones.

Por otro lado, Antonio Rivero, director comercial de Napse, empresa de tecnología que ofrece soluciones para retailers, indicó que hace aproximadamente siete años, las empresas de alimentos en Estados Unidos comenzaron con la idea de construir cocinas alejadas de las ubicaciones comerciales y la pandemia de Covid-19 marcó el inicio de la era dorada de la entrega y potenció el crecimiento de las Dark kitchens, convirtiéndose en un nuevo actor en el sector inmobiliario comercial.

Recordó que los restaurantes de primer nivel comenzaron a construir cocinas semiindustriales en zonas cercanas a los centros urbanos, con la idea de reducir los costos de producción y se unieron con otros restaurantes en una especie de modelo cooperativo, buscando ubicaciones en áreas semi industriales para instalar sus cocinas.

“Hoy en todo el mundo se están abriendo cocinas oscuras en las áreas de oficina para entregar comida a los empleados en los espacios de trabajo”, recalcó.

Las Dark kitchens son espacios que ofrecen costos más bajos y proximidad a áreas densamente pobladas, en un radio máximo de cinco kilómetros. Un edificio puede albergar perfectamente un centro de cocina oscura, aunque es importante tener en cuenta el aspecto logístico. Ciertas partes de la infraestructura deben transformarse para dar cabida a los servicios de entrega, tal vez adaptar el estacionamiento. La pandemia intensificó el home office y muchas empresas se están planteando reducir sus espacios de oficina.

De acuerdo con Juan David Jaramillo, CEO y cofundador de Muncher, empresa colombiana de foodtech que opera 400 Dark Kitchens en Colombia, México, Perú y Brasil, tanto el foodtech como las Dark kitchens forman parte de la revolución de la industria alimentaria.

"Foodtech incluye una gran variedad de empresas dedicadas a apoyar todo lo relacionado con la alimentación y la tecnología, desde Dark kitchens, que son infraestructura, hasta restaurantes y sistemas de información", comentó Jaramillo.

Muncher comenzó en 2019 como una empresa inmobiliaria que construía espacios de cocina a partir de contenedores de almacenamiento marino de segunda mano que transformaban en cocinas operativas que cumplían con los criterios de normatividad de los restaurantes en cada país.

"Los instalamos en lugares que son adecuados para que los restaurantes los alquilen y establezcan su operación de entrega. Ahora hemos evolucionado y ofrecemos a los restaurantes herramientas para ayudarles a aprovechar al máximo estos espacios. Les ayudamos a desarrollar su propio canal de comercio electrónico y ofrecemos un sistema que integra canales de venta y un número dinámico e inteligente para que los clientes tengan una experiencia personalizada en los restaurantes", explica el CEO de Muncher.

Muncher también creó cinco marcas propias que funcionan como cocinas oscuras. Estas marcas son Franco Cocina Honesta, que ha tenido un éxito increíble en la Ciudad de México debido a sus opciones saludables; Nimi's Shawarma & Falafel, cocina de Oriente Medio; Hamburguesas y papas fritas de Hungry Mob, Oh My Sandwich y Mooi Heladería. "Nosotros gestionamos los inmuebles el negocio más la tecnología para que los restaurantes puedan montar su operación", menciona Juan David Jaramillo.

Revela que Muncher siempre busca establecerse en ciudades con una población de más de un millón y medio de habitantes, simplemente porque tiene sentido para su modelo de negocio.

Las Dark kitchens compensan los costos ya que el alquiler es más bajo y la tecnología permite entregar productos a más clientes, sin tener que aumentar los precios del menú. El reto para las marcas en la era digital es abrir Dark kitchens para poder crecer, ser rentables y estar cerca de sus clientes.

Digitalizacion del retail gastronómico

El retail gastronómico vive una reconfiguración ante la digitalización y la búsqueda de propuestas innovadoras para fortalecer el consumo para llegar a un público cada vez más exigente y ávido de nuevas experiencias.

“La digitalización se convirtió en un factor de necesidad, tanto para las grandes cadenas, como para los medianos y pequeños comerciantes, que debieron recurrir a nuevas tecnologías para sobrevivir”, indicó Martín Malievac, director de Investigación y Desarrollo de Napse.

Tendencias que ya comienzan a pisar fuerte en el mercado gastronómico:

• Autoservicio y self check-out
  Dispositivos como los tótems -un modelo que tiene mucho sentido en establecimientos que operan con mostrador y se enfocan en la agilidad- y las tabletas permiten que el cliente realice todo el proceso de contabilización de pedidos y el pago sin fricciones ni intermediarios. Según datos de Napse, este tipo de soluciones suele aumentar el ticket promedio del establecimiento en aproximadamente un 20% por las imágenes atractivas y las sugerencias de ítems adicionales.
• Data-kitchens
  Los datos adquieren cada vez más importancia en la gestión de los negocios gastronómicos. Los sistemas de recolección de información para bares y restaurantes permiten gestionar el negocio en su totalidad en tiempo real, identificando tendencias, comportamientos y proponiendo cambios y optimizaciones que amplíen sus resultados. Además, al entender los hábitos de consumo de cada cliente, el gestor es capaz de dar forma a ofertas y comunicaciones en forma personalizada y eficaz, permitiendo una mejor relación con los consumidores.
• IA aplicada al negocio
  Ya sea en el detrás de escena o al frente de la tienda, el sector de retail gastronómico se está volviendo cada vez más tecnológico. Aplicaciones perfeccionadas de robots para la preparación de comidas y atención al cliente, Inteligencia Artificial aplicada para evitar desperdicios y mejorar la calidad de la operación son ejemplos que se vuelven más accesibles cada año y transforman radicalmente los negocios. Así, el uso de herramientas como sistemas integrados de gestión y medios de pago digitales, genera un impacto sumamente positivo en relación con los costos, procesos y experiencia del cliente.

“El Food Service atraviesa grandes transformaciones que impactan en la manera en la que el consumidor interactúa con las marcas. Esos cambios -que ya se gestaban en 2019- se aceleraron en el escenario de los últimos 3 años y la tecnología asume un papel aún más importante para optimizar procesos y generar eficiencia operativa”, concluyó Malievac.

Dark stores en Latinomérica

A un año de iniciar operaciones, La Cesta, el primer supermercado 100% digital de Rappi y Grupo El Rosado, ha superado sus expectativas de crecimiento. Este nuevo concepto de Dark store tiene como objetivo brindar a los usuarios una experiencia de compra conveniente, segura y de alta calidad, llevando productos frescos directamente a sus hogares, asegurando calidad y una mejor experiencia.

La Cesta es la propuesta de dark supermarkets de Rappi para la región Andina, en donde Ecuador y Perú son los mercados pioneros en su lanzamiento. Esta iniciativa nace a raíz de la necesidad que identificó Rappi entre los usuarios de brindar un mejor servicio y experiencia al momento de hacer compras de supermercados. En Ecuador los usuarios de La Cesta tienen un ticket promedio de compra de aproximadamente $28; y allí pueden encontrar una amplia gama de productos, desde frutas y verduras frescas hasta lácteos, licores, carnes, bebidas, productos de aseo personal y de la casa.

Como parte de su apuesta, La Cesta trabaja en traer a la mesa productos directos del campo, generando una cadena de trabajo con productores locales, ofreciendo un servicio que emplea el comercio justo como su norte, apoyando a emprendedores, brindando empaques amigables con el medio ambiente y generando 40% menos residuos.

De esta forma, este supermercado 100% digital trabaja bajo un esquema con tres pilares:

• Operación propia- Evitando los productos agotados, los productos sustitutos, y ofreciendo mejores tiempos de operación.
• Trabajar directamente con productores- Asegurando productos de calidad a los mejores precios.
• Portafolio de productos a precios competitivos- Generando valor y ahorros para el usuario.

“La Cesta es un claro ejemplo del impacto positivo que puede tener la tecnología en la vida de las personas. Sabemos que Europa y Estados Unidos son mercados maduros, pero Latinoamérica no tiene un jugador que domine el mercado de compras de abarrotes de manera digital. Esperamos que para cierre de 2023 logremos un crecimiento de tres dígitos, y que La Cesta, continúe posicionándose como la opción preferida al momento de hacer sus compras”, explicó Marco Lei, Country Head de Turbo & Darkstores de Rappi para la región Andina.

Imagen: Dark Kitchens es un modelo de negocio que se basa en la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a domicilio.
Fuente: Freepik

La IA transforma los supermercados

Jüsto, el supermercado mexicano 100% digital, ha irrumpido en una industria que no había evolucionado en 40 años a través de la tecnología y el análisis de datos para ofrecer opciones alimenticias ricas en frescura y calidad.

El uso de la inteligencia artificial ha revolucionado la forma en que las empresas aprovechan la data, demostrando que esta herramienta puede proporcionar información más profunda, consistente y predictiva, cualidades que influyen directamente en los resultados.

No es un secreto que la industria minorista está siendo transformada por la innovación digital, tal es el caso de Jüsto, el supermercado digital líder en la implementación estratégica del análisis de datos y la inteligencia artificial para ofrecer a sus clientes experiencias de compra personalizadas, y productos más frescos.

Jüsto está rediseñando la experiencia de compra a través de una plataforma 100% digital que desplazó a las tiendas físicas.
Al combinar la comodidad de las compras digitales con tecnologías de vanguardia, la empresa se ha convertido en referente de innovación en México y América Latina en el ámbito minorista.

“A través del uso de tecnología desarrollada por talento mexicano, hemos logrado especializarnos en el manejo y distribución de productos frescos, es decir, con análisis de la data ahora somos capaces de calcular mejor el volumen de alimentos para evitar merma y también podemos conocer el momento exacto de maduración de las frutas y verduras”, dijo Diego Halffter, chief data officer de Jüsto.

Lea también: Sentimientos inmobiliarios para 2024 revelan negatividad, pero con “cautelosa esperanza”

Dark Store, clave para ser el supermercado favorito de América Latina

El uso de la tecnología y la inteligencia artificial son dos grandes aliados para mantener el correcto funcionamiento del super 100% digital basado en un modelo Dark store, es decir, con bodegas que se dedican únicamente a procesar los pedidos realizados por los usuarios.

“Todos los días se procesan y analizan miles de datos con el objetivo de garantizar entregas completas y a tiempo. A la par, logramos optimizar los precios generando un efecto de ganar-ganar entre nuestros proveedores que en su mayoría son Pymes mexicanas”, apuntó Diego Halffter.

La personalización se ha convertido en un sello distintivo de Jüsto y mediante el uso de algoritmos avanzados de inteligencia artificial el super digital captura y aprovecha las preferencias de compra de cada cliente, desde sus marcas favoritas hasta las restricciones dietéticas y usa estos datos para crear experiencias de compra altamente personalizadas y útiles para la vida cotidiana de las personas.

La conveniencia de realizar pedidos en cualquier momento y lugar elimina la necesidad de desplazamientos y pasar horas en el supermercado tradicional, mostrando un ahorro significativo de tiempo y dinero.

Asimismo, la plataforma permite un seguimiento preciso de las compras anteriores, facilitando la planificación de futuras adquisiciones y la gestión efectiva del presupuesto”, finalizó Diego Halffter, chief data officer de Jüsto.

La moda se suma a las Dark Stores

La cadena de tiendas de moda y accesorios Isadora anunció la apertura de su primera Dark store, espacio dedicado exclusivamente a las compras en línea.

Fuentes de la organización dieron a conocer que han realizado una alianza con Pedidos Ya para ofrecer un servicio de entrega ágil y personalizado. Las compras podrán ser recibidas por los clientes en un tiempo récord de dos horas luego de realizada la operación.

Otra de las opciones que ofrece la tienda es la modalidad Pick Up Point lo que permite a los usuarios retirar sus compras hechas de manera online, directamente en la tienda. El proceso de compra que ofrecen a través de la Dark store se caracteriza por su sencillez. En principio, los pedidos que se realizan a través de la venta online de Isadora se analizan por el sistema. Entre las variables analizadas se encuentran la disponibilidad en stock del pedido y la ubicación del cliente. De esta manera, el sistema decide si la compra aplica para la tienda y se confirman los beneficios de la entrega.

La apertura de la Dark store representa un avance dentro de las estrategias de expansión de Isadora, que buscan avanzar dentro de las llamadas phygitales, es decir, la combinación de las compras digitales con las presenciales, para dar como resultado una experiencia para el cliente ágil y diferenciada.

Raquel Sánchez, chief Innovation officer de Blue Star Group, organización a la que pertenece Isadora, comentó que la intención es brindar experiencias que conecten de manera inteligente con cada público y en el caso particular de la Dark store, se buscó crear mejoras en la experiencia de compra aplicando tecnología. Asimismo, señaló que se diseñaron procesos simples, pero a la vez eficientes.

(Con información de Symlab, Napse, Munch, Jüsto e Isadora).

© 2023. Revista Inversión Inmobiliaria SRL. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total.