¿Por qué la comida y el menú son indispensables en el nuevo diseño de oficinas?

Las compañías tradicionales están utilizando cada vez más los alimentos para competir con el sector tecnológico y atraer colaboradores más jóvenes. Por Redacción INversión INmobiliariainfo@inversioninmobiliariacr.com Las empresas están volviendo a colocar los alimentos en el centro de la vida de la oficina para atraer a los empleados. Una reliquia desvanecida, la cantina de la oficina corría el riesgo de quedarse atrás, pero esperaba que las cosas cambiaran. Inspiradas por los gigantes tecnológicos de Silicon Valley, conocidos por su comida gratis y por sus geniales chefs, las compañías tradicionales utilizan cada vez más los alimentos para competir con el sector tecnológico y atraer trabajadores más jóvenes. Desde una escuela de cocina interna en UBS, hasta cómodas áreas de comedor estilo lobby del hotel; esto significa hacer que la comida sea divertida. [quote width="auto" align="none" border="#013e76" color="#59a3d9" title=""]“La guerra por el talento es feroz. Ha habido un cambio generacional: las personas más jóvenes quieren más del trabajo”, dijo el director de la firma global de diseño y arquitectura Gensler, Collin Burry. Con esto en mente, Google fue pionero en la revitalización de los comedores, con 300 cafés y más de 1.450 micrococinas en sus oficinas, en más de 50 países.[/quote] “Fue una parte importante del sorteo unirse a una organización para que el talento se sintiera cuidado, mimado, y eso incluía la comida”, aseguró Burry. Esta tendencia se ha propagado a las empresas más tradicionales. La nueva sede de UBS en Estados Unidos para la gestión del patrimonio en Nueva Jersey, por ejemplo, dirige una escuela de cocina para ayudar a fomentar la colaboración y enseñar a los empleados nuevas habilidades. Sin embargo, no todos los lugares de trabajo son iguales. Cuando Steelcase, el fabricante de muebles de oficina y grupo de diseño, con sede en Estados Unidos, estudió los lugares de trabajo de empresas donde trabajaban más de 100 personas, descubrió que el 61 % tenía comedores. India tiene las tasas más altas (82 %), mientras que el Reino Unido y los Estados Unidos están por debajo del promedio (58 % y 59 %, respectivamente); Polonia tiene el más bajo con 42 %. Las tendencias que incluyen trabajar desde casa han puesto en tela de juicio el futuro de la cafetería. Pero lo que los empleados realmente quieren son nuevas opciones de comida en un espacio más acogedor. El jefe de investigación de ocupantes en el agente inmobiliario con sede en el Reino Unido, Lee Elliott, afirmó que cuando se unió a la industria hace 20 años, “todos hablaron de la muerte de la oficina. Perdimos el punto, la gente quería una variedad. No sucedió de inmediato, pero en los últimos cinco años hemos visto un replanteamiento de lo que es la oficina". [quote width="auto" align="none" border="#013e76" color="#59a3d9" title=""]La directora de la firma de diseño y arquitectura estadounidense Nelson Worldwide, Holly Williamson, expresó que "si no hay una variedad de ofertas de comedor y comida, la gente no vendrá… cuanto mejor podamos hacer el espacio, más personas querrán entrar a la oficina”.[/quote] Los expertos en el campo predicen que los desarrollos serán liderados por tres tendencias: informalidad, entrega y sostenibilidad. Informalidad Con empleadores preocupados por los costos que desean maximizar el uso de su espacio de comedor, las organizaciones lo usarán cada vez más para otros fines, como reuniones y funciones nocturnas. De acuerdo con Holly Williamson, de Nelson, el lobby del hotel, por ejemplo, está influyendo en cómo estamos diseñando comedores de trabajo. [quote width="auto" align="none" border="#013e76" color="#59a3d9" title=""]"La gente quiere ver la cocina frente a usted", al igual que en los restaurantes, manifestó Williamson. Esto sigue a un creciente interés en salir a comer como espectáculo y experiencia, y la gente quiere ver "que están consumiendo alimentos saludables". Hacer que los comedores sean atractivos y cómodos también es una prioridad.[/quote] "Estamos tratando de crear terceros espacios, como cafés, lugares a donde ir, no pasar", agregó Williamson. Los espacios de trabajo "se han vuelto más influenciados por una sensación de comodidad", reiteró Burry. "Nadie quiere que su espacio se vea corporativo" afirmó. Los empleados pueden traer a los invitados al interior, en lugar de viajar para reunirse con ellos en una cafetería. Entrega de comida Si las empresas comienzan a usar aplicaciones de entrega como Eat Club (específicamente dirigido a trabajadores de oficina), Deliveroo o Door Dash para llevar comida al personal, deberán adaptarse para acomodar y calentar las entregas. [quote width="auto" align="none" border="#013e76" color="#59a3d9" title=""]"Necesitan crear áreas de recepción para que la comida no esté esperando", opinó Williamson. La tecnología significa que las empresas puedan adaptar la oferta de alimentos a lo que la gente quiere.[/quote] Algunas aplicaciones, como Ritual, permiten a los empleados de oficina pedir comida para recolectar en cafés y restaurantes cercanos. Las empresas podrían usar sus propias aplicaciones para alentar a los empleados a ordenar de un menú diario que se envía a una cocina interna, listo para recoger en la cantina, dijo Burry. “La inteligencia artificial y la tecnología significan que las empresas pueden adaptar la oferta de alimentos a lo que la gente quiere. Hay menos desperdicio y las cocinas pueden afinar la oferta”, enfatizó. Sustentabilidad Las compañías tecnológicas en Silicon Valley, aportó Burry, se volvieron tan "ricas en servicios que estaban dejando a las empresas locales fuera del negocio". Algunos, como Facebook, ahora sirven comida de proveedores locales como parte del menú de la cafetería. Algunas compañías, agregó, exigen que los ingredientes se obtengan dentro de un radio de 500 millas. [quote width="auto" align="none" border="#013e76" color="#59a3d9" title=""]Por el contrario, en 2017, Michael Bloomberg convirtió la oficina de su compañía de medios de Londres en una “zona sin cafetería”. Su aspiración por los empleados que trabajan en el edificio de la ciudad de Londres, diseñado por el arquitecto Norman Foster, era para ellos “salir y disfrutar de la economía local. Estamos yendo en la dirección opuesta a Google: alentamos a las personas a salir”.[/quote] Elliott también señaló la tendencia al bienestar, y agregó que los comedores corporativos estarán cada vez más en sintonía con la importancia de atender a una fuerza laboral diversa. Él resume el nuevo espíritu: "No carne y dos verduras, sino una variedad de diferentes tipos de alimentos". © 2020. Revista Inversión Inmobiliaria SRL. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total.